uumm... que iko!! (Encargos y comida a domicilio)

AVISO - PRÓXIMAS ACTUALIZACIONES

2010-11-03T19:57:00.013+01:00

Hola a todos y bienvenidos!!!
Soy Laura, colaboradora y amiga de Klara y quiero daros la bienvenida a este Blog tan RICO!!! y agradeceros el interés en nuestras tareas culinarias. Hace poco que trabajo con ella pero estoy encantada de formar parte de este proyecto y espero y deseo consigamos que al menos, os sintaís igual que yo.
A parte de escribir para saludaros quería anunciaros que próximamente actualizaremos la página con nuevas recetas y comentaremos algunos de los eventos en los que últimamente hemos estado trabajando y que creemos han sido todo un éxito.

Esperamos tener pronto noticias vuestras y que este Blog se quede pequeño.....
Un saludo enorme a todos los amigos que haceís esto posible.

Laura

MENÚ DE NAVIDAD SIN TENER QUE TRABAJAR

2009-12-13T22:30:00.006+01:00

Como siempre llevo mucho tiempo si colgar nada y ahora os presento esta gran noticia!!!!

Mi primera propuesta de menús de navidad a domicilio, si.., habéis oído bien, MENÚS DE NAVIDAD A DOMICILIO!!!!

Como siempre os he dejado un enlace, si pincháis en el titulo de esta entrada podréis descargaros las nuevas propuestas. Pues nada espero que os gusten mis propuestas de este año.

Es muy fácil disfrutar de estas opciones.

1) Decidir vuestro menú.

2) Ponerse en contacto conmigo a través del email o el número de teléfono que encontrareis o en la cabecera de este blog o en el archivo a descargar.

3) Olvidaros de todo hasta el dia de la cena e incluso ese dia sera sencillo y sobretodo limpio, únicamente tendréis que seguir unas sencillas instrucciones que se os dará junto con el menú a falta de presentar o calentar.

4) COMER, BEBER Y DISFRUTAR DE UNA CENA O COMIDA REALMENTE DELICIOSA!!.

LA AVENTURA DE HACER PASTA FRESCA!!

2009-10-21T10:04:00.006+02:00

Hoy os voy a contar mi aventura haciendo pasta fresca.
Hacia mucho tiempo ya, casi desde mis principios en la escuela de hostelería que no hacia pasta fresca en casa, el motivo no lo se, pues tenia los ingredientes, la maquina para estirarla (que tengo que decir que no es totalmente necesaria) y un montón de libros para apoyarme en mi aventura.

Pues bien, hace unos días mis padres fueron a comer a un restaurante Italiano y me estuvieron contando lo maravillosa que era la pasta fresca, lo rica que estaba, etc. Debido a estos comentarios me entro mi vena investigadora o competitiva, todavía no lo se, y dije que iba a hacer yo pasta fresca al día siguiente. Así ellos recordando la que comieron recientemente en el restaurante podrían juzgarla con mayor precisión.

La pasta fresca la verdad es que no tiene ningún secreto, es de las cosas que yo enseñaría primero a alguien que quiera aprender a cocinar y sobretodo es super satisfactoria a la hora de comer, porque es un plato que tu haces desde cero, solo tienes que comprar los ingredientes básicos que son harina de fuerza y huevos, si se quiere también se puede comprar harina de sémola para luego a la hora de estirarla o extenderla y ya si se quiere hacer de diversos sabores puedes usar remolacha, espinacas, hierbas aromáticas, especias, etc

Los ingredientes para la pasta fresca

5 huevos frescos de gallina, yo prefiero incluso que sean ecológicos y si es posible puestos del día pero cuando no hay no hay, aunque notareis una diferencia increíble. Merece la pena y 500gr. de harina.

Sobre la mesa de trabajo ponemos la harina en forma de volcán, cascamos los huevos en el cráter de dicho volcán y, con ayuda de solo los dedos, vamos mezclando la harina con los huevos hasta obtener una masa homogénea. Si tenemos un robot de cocina o una amasadora nos podemos ahorrar bastante vertiendo todos los ingredientes en la amasadora y amasar hasta obtener una masa homogénea, suave y lisa.
Una vez obtenida la masa que nos llevara al menos 10 minutos de amasado a mano, hacemos una bola con la masa y la envolvemos en papel film y la dejamos reposar 30 minutos.

A continuación ya esta lista para estirar con el rodillo o la máquina como cada uno pueda. Si es con rodillo simplemente vamos estirando y dando la vuelta de vez en cuando a la vez que espolvoreamos con sémola o harina para que no se pegue. Este proceso lo haremos hasta que tenga unos 2 mm de grosor, no os asustéis es bastante fácil de estirar. Una vez estirada la masa ya es cuestión de pensar que queremos hacer, lo mas fácil para las primeras veces es cortarla en placas para lasaña por ejemplo o enrollarla y cortar rodajas desde el ancho de los espaguetis hasta 1cm si queremos hacer papardelle.
Con la maquina es igual la vamos estirando y pasando por la máquina hasta que tengamos el grosor que queremos y ya la cortamos con la maquina también.

Una vez cortada la pasta solo queda cocerla en una olla con abundante agua y sal cuando haya comenzado a hervir y dejarla cocer unos 6 minutos, el tiempo no es matemático habrá que ir probando para dejarla a nuestro gusto, ya que al ser casera no siempre se cocerá en el mismo tiempo.

Y ya solo queda la salsa cualquier salsa esta buena con esta pasta, yo en este caso hice una salsa con setas secas ( que son muy socorridas, las pones en agua caliente 15 minutos y ya las tienes listas para cocinar), tomillo de mi jardín y queso curado rallado, una autentica delicia. Mi familia no dijo nada mas que nada porque no dejaban de comer así que creo que superé la prueba con creces.

MANITAS DE CERDO REBOZADAS CON SALSA CLASICA

2009-09-20T12:50:00.004+02:00

Esta semana pasada fui a la carnicería y con aquello de que ya empieza la temporada de invierno, pensé que debería ir pensando en tapas nuevas para esta temporada. A mi personalmente ya me vienen a la cabeza cuando tengo que hacer la comida en mi casa, guisos, potes e ingredientes un poco mas calóricos.

Como iba diciendo en la carnicería, vi unas manitas de cerdo a muy buen precio y me dije, vamos a lanzarnos a hacer una tapa para que aquellos que les gusta este ingrediente puedan comerlo de una manera distinta y también para los que no la han probado que se lancen a hacerlo.

Compre unas manitas y me puse manos a la obra ( nunca mejor dicho, porque es cierto que elaboración llevan), después de unos casi 8 procesos de elaboración quedé bastante satisfecha con el resultado, y como no, use a mi familia de conejillos de indias, tuvo una muy buena acogida. Finalmente ya es otra mas dentro de mi carta.

Así que ya sabéis, a todos aquellos que os coma la curiosidad, ja ja ja, llamarme y encantada disfrutareis de esta maravillosa tapa.

QUE ENVIDIA!!!!!!

2009-09-10T00:14:00.003+02:00

Viendo este vídeo me hace pensar en que todavía no me he atrevido a realizar técnicas tan increíbles y artísticas como hacer arte con el caramelo.
La ultima vez que os mostré algo sobre caramelo, fue un vídeo bastante sencillo sobre como se trabajaba de una manera básica. Ahora os muestro un vídeo, como no, asiático, de que cosas maravillosas se pueden hacer con caramelo. Para todos aquellos que tengan un don artístico en la escultura les recomiendo que prueben a desarrollar su arte con este material y me cuenten, yo realmente me considero un poco patosa en este campo, pero viendo esto me ha provocado una envidia terrible así que creo que me lanzare pronto. Por favor si alguien la usa para hacer alguna figura, que se informe antes de las proporciones y sobre todo que se informe sobre el cuidado que hay que tener al tratar con un producto como el caramelo, ya que se maneja a altas temperaturas y puede producir grandes quemaduras. Ante todo informarse, si estáis interesados yo os puedo dar esa información.
Ahora alucinar..................

TARTAS TRADICIONALES, UNA TARTAS SENCILLAS PERO CON ENCANTO

2009-09-08T18:27:00.008+02:00

Una tarta tradicional, es una tarta en la que ya la historia le ha dado su personalidad a la vez que la sencillez de los ingredientes y de las decoraciones. Son muchas veces, tartas que nos recuerdan a nuestra niñez, mucho mas cálidas y con una imagen sin florituras ni detalles imposibles.

Solo es una combinación generalmente de dos sabores tan sencillos como el chocolate y el albaricoque o el limón y merengue en estos casos. Tartas cuyas técnicas culinarias se basan en los principios de la pastelería, bizcochos, cremas, merengues, natas y glaseados sencillos.

Pero aun pensando que son las tartas de toda la vida, sencillas de todo, siempre gustan, siempre sorprenden y mas aun si les das un toque personal a todas ellas. Por eso me encanta cuando recibo un encargo de tartas tradicionales, es volver a los orígenes de las abuelas haciendo dichas tartas, pero ahora yo, con mi mandil y mis ingredientes sencillos, viendo como con un toque moderno un resultado increíble se muestra en ellas, un resultado sencillo y con encanto.

NUEVA TARTA BESO

2009-08-31T13:59:00.006+02:00

Como bien os adelante hace unos días, con la finalización del verano, he estado dándole vueltas en mi cabeza a una serie de tartas con nuevos sabores y texturas. En especial con el motivo de que todos aquellos que suelen disfrutar de mis creaciones y también los futuros afortunados puedan experimentar cosas nuevas y no sean siempre las mismas opciones a la hora de encargar tartas.

Pues bien, como bien pone en el titulo de esta entrada, esta tarta llamada beso es una tarta creada gracias a un sueño que tuve una noche, soñé que alguien decía una frase mientras comía un helado de dichos sabores: "Uvas con queso, saben a beso".

Este sueño me hizo recapacitar en que una tarta al igual que un helado seria estupenda con esta combinación de sabores, una tarta suave y también, porque no decirlo, elegante.

Solo le faltaba un toque personal, algo que realzase los sabores y sorprendiese, bien pues fue fácil descubrir el 3º elemento. La familia de mi padre, de toda la vida, al finalizar cualquier comida siempre se han dejado una copa de vino para el final, porque les gusta el sabor junto con un poco de queso o un buen postre. Me acorde de esta anécdota y decidí incorporarla a la tarta. Era perfecto una tarta de queso, con un interior de uvas caramelizadas y una reducción de vino. Genial!!!!
Pocos días después me puse manos a la obra e hice varias tartas de prueba, la tarta en si fue fácil lograr que cogiese forma y textura solo faltaba alguien que la probase. Con motivo de una cena con unos amigos de mis padres, aproveche la coyuntura y les ofrecí de postre mi nueva tarta. Resulto ser todo un éxito para los invitados, pero mi madre (fanática seguidora de mis obras y motivo por el cual me dedico a esto, además de una estupenda critica) y yo, decidimos que le faltaban ciertos toques, a lo cual me dispuse a rectificarlos.
Después de unos cuantos días encontramos el equilibrio que buscábamos, la solución y el resultado aquí los tenéis.

Esta tarta es sencilla y a la vez sorprende, una tarta que en su estructura es una mousse de mascarpone, un queso suave y ligero, con un interior de uvas caramelizadas y reducción de vino.
En el exterior, en la primera prueba lo que fallaba era que me gustaba la textura del mascarpone pero le faltaba otro queso con mas personalidad y así fue como se me ocurrió rallar un queso semi curado para la decoración al igual que representar con unas quenelles el mascarpone.
Pero lo mas interesante fue que se me ocurrió hacerle una especie de glaseado con reducción de vino por encima, así parecía que era la típica mermelada, pero la gente se sorprendería al ver que era una reducción de vino. Incluso el brillo que aportaba a la tarta fue genial además de intensificar ese toque.

A lo mejor para muchos no resulta sorprendente, pero después de un postre que realicé para un concurso obra e invención mía, esta es mi segunda creación, al menos yo no la he visto en ningún lado, así que espero que os animéis a probarla y así poder apreciar los sabores magníficos de esta tarta, una forma diferente de comer queso, uvas y vino totalmente distinta. Una tarta que seguro con el tiempo será una de las favoritas e ira mejorando para el disfrute de todos.

CARTA TARTAS TRADICIONALES

2009-08-29T12:37:00.003+02:00

Siempre he pensado que todavía mis cartas con las cositas que ofrezco no estaban del todo terminadas, pues bien, este verano y con tiempo estoy puliendo esos detalles que todavía andaban un poco sueltos. Sobretodo para la gente que no me conoce directamente y que se informa a través de este blog, mi intención es darles toda la información posible a través de mi blog.

Pues bien, aquí he realizado un documento con todas las diferentes opciones de tartas de este tipo que puedo realizar a través de encargos o catering.

Como en la mayoría de archivos que subo en este blog, lo único que hay que hacer es pinchar en el titulo de esta entrada y ya después seguir las instrucciones de descarga. ( podrán verlas en la entrada del blog " mis platillos").

Espero que os den ganas de probar muchas de estas tartas y próximamente haré otra carta con las tartas de diseño.

NUEVA TARTA BOSQUE

2009-08-23T16:02:00.007+02:00

Hace mucho tiempo que no hago ninguna entrada nueva, perdonarme por la tardanza, no penséis que me he olvidado de este blog ni tampoco he cesado en mi empeño de hacer que la gente disfrute con mis platos y tartas. Por suerte ha sido debido a muchos de vosotros que poco a poco sois mas y confiáis en mi para ayudaros en vuestros eventos y tantos compromisos. Para compensaros la tardanza dejo que os imaginéis estos nuevos sabores y texturas en vuestros paladares, una nueva tentación.

Tarta bosque:

Tarta de brownie, con pipas saladas y chocolate 90% y una mousse de chocolate con aroma de romero una tarta especial, intensa de sabores y delicada en texturas, la verdad es que ha tenido muy buen recibimiento dentro de mis mejores seguidores. Espero que os lancéis y os atreváis a probarla.

La decoración es una decoración de pinturas con compresor, en dos colores blanco y rojo, los dibujos de la plantilla están acabados con polvo de oro. Unas setas de chocolate y galleta y unas flores de romero silvestre. Serigrafias de chocolate y un trocito de brownie como muestra de todos los elementos que componen la tarta.

Este verano es un verano en el que estoy haciendo muchas innovaciones pronto vereis nuevas sorpresas, espero que podáis tener un poquito de paciencia y que luego aunque os parezcan raros los sabores os atreváis a probarlos. Muchas gracias nuevamente por la ayuda al confiar y acordaros de mi.

UN SIN FIN DE TARTAS

2009-05-04T13:50:00.020+02:00

Estoy muy contenta por que unos amigos han tenido el detalle de encargarme unas cuantas tartas para celebrar el cumple de su niña, que cumplía un añito.

Fueron 3 clases de tartas e hice dos de cada clase:
1) Brownie con dos chocolates ( blanco y negro) y bañada con un baño brillo ( negra)
2) Mousse de chocolate blanco con un interior de cerezas. (roja)
3) Mousse de 5 especias con interior de manzana caramelizada. (amarilla)

Estos son los 3 tipos de tartas y sus acabados.
La tarta de color amarillo tiene un acabado con pistola, una de ellas con un terminado en degradado y la otra con una plantilla de puntos.

La tarta de tonos rojos es también un acabado con pistola también en degradado y con plantilla.

Las decoraciones en chocolate son con serigrafías y las flores son flores naturales que han sido rebozadas en azúcar, son candys.

Cualquiera de estas tartas y muchas mas se pueden encargar y su precio es 13€ el kilo, aproximadamente esta tarta que veis costaría unos 25€ y es para 10 - 12 personas.

¡¡¡EMPANADA!!!

2009-05-04T13:35:00.008+02:00

Estos días por suerte he estado bastante liadilla, he tenido bastantes encargos y he podido hacer fotos de las tapas , etc que he hecho para estos.

Una de ellas fue una empanada, todo el mundo la conoce y es fácil hacerla uno mismo. Así que sin nada mas que decir os pongo las fotos de mi receta de empanada.

Bueno os presento a mi bolita de masa, me encanta cuando está lisa y sube eso es siempre buena señal de que la masa esta lista para su uso. Los puntitos que veis son orégano, semillas de amapola y sésamo, aunque parezca que no, les dan un toque a la masa muy rico y diferente. Probar a añadirle cosas a las masas y vereis que buenos resultados, hasta aceitunas negras se puede añadir.

Esta foto no tiene nada solamente que veáis los cierres de la empanada y como quedó cerrada.

Por ultimo aquí tenéis el resultado, esta empanada esta rellena de tomate frito, huevo duro, carne picada y choricito con unos trozos de pimientos asados. Nadie pudo resistirse a probarla.

SEITAN: LA CARNE VEGETARIANA

2009-04-08T15:11:00.018+02:00

Como ya sabéis estoy impartiendo actualmente un curso de cocina vegetariana en el que se pueden conocer nuevos productos que nos ayudan a tener una dieta un poco mas sana y a la vez que nos resulte mas emocionante y divertido probar nuevos sabores y experimentar con ellos.

Pues bien, algo muy fácil y sencillo de hacer, que tiene unos resultados increíbles ( en mi familia como soy yo la que suelo cocina, les hice una trampa y use seítan para hacer unas hamburguesas, todos se quedaron impresionados porque no se dieron cuenta de que no era carne, de lo rico que estaba y que buen resultado daba) y sobre todo de su valor nutricional ya que proviene del gluten de la harina de trigo. Esto significa que es 80. 4% proteína 1.2% grasas ( vegetales) y un 9.4 % H. carbono, es muy digestivo y al contener únicamente grasas vegetales no tiene nada de colesterol.

Así que aunque no seáis vegetarianos o si queréis serlo, os animo a que lo intentéis hacer, no es nada difícil, os lo aseguro.

Otra de sus ventajas es su bajo costo, ya que una bolsa de 500gr. nos proporciona aproximadamente unas 10 bolas de algo mas de 200gr. cada una.
Una bolsa de gluten de 500gr en un herbolario cuesta aproximadamente 2,50€ - 3€, en cambio una bola de seitán de 250 gr en las tiendas, su precio es 5,90€ aproximadamente. Por lo tanto podéis comprobar como haciéndolo uno mismo, sale mas económico, mas casero y se disfruta de un rato agradable cocinando.

COMO HACER SEITÁN:

Lo primero es reunir todos los ingredientes necesarios y son:
- gluten de trigo (herbolarios)
- sal
- agua mineral
para el caldo:
- 1 cebolla
- 2 ramas de apio
- 1 puerro
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 " de especias morunas ( rash al hanut en grandes superficies)
- 2 zanahorias
- 2 cucharadas de salsa de soja

Ahora vamos a elaborar el seitán:

En una olla ( el tamaño dependerá de la cantidad de seitán que realizaremos, por lo general será necesaria una olla de tamaño grande), colocaremos todos los ingredientes para hacer el caldo y le añadiremos agua hasta cubrir. A continuación lo pondremos al fuego para que comience a calentarse hasta llegar a ebullición.

Por otro lado en un bol añadiremos un chorro de agua y sal, a continuación iremos añadiendo poco a poco gluten de trigo e iremos mezclando con unas barillas para que no se creen grumos, sin dejar de mover añadiremos gluten hasta que se formen unas pequeñas bolitas ( mas vale que nos quedemos cortos en la cantidad de gluten ya que después se puede rectificar fácilmente).

Después unificaremos esa masa resultante con la mano, haciendo una bola, tendrá una textura firme pero no dura, sera lisa y nos dará la sensación de humedad en las manos.

Cuando tengamos todas las bolas y el caldo este en ebullición, las introduciremos en el mismo y coceremos durante 45' con la olla abierta o 30' si es en olla rápida.

Transcurrido este tiempo las sacaremos de la olla y ya estará listo el seitán para su uso. Para guardarlo hay que hacerlo en un recipiente hermético con su propio caldo de cocción.
Su periodo de caducidad es alrededor de una semana. Se puede congelar perfectamente.

El uso que se le puede dar es infinito ya que se puede estofar, freír, hacer a la plancha, picar para hacer hamburguesas y otro tipo de elaboraciones parecidas, escabechado. Cualquiera que se nos ocurra.

Espero que os lancéis y disfrutéis de algo tan casero, natural y sencillo con un sin fin de posibilidades. Os lo recomiendo!!!!!!

TARTA DE CHOCOLATE Y GALLETAS

2009-03-30T13:59:00.008+02:00

Esta tarta fue un encargo que me hicieron ya hace unos días. Era para un niño que tenia alergia al huevo y el pobre no podía comer ninguna tarta que comercializasen en tiendas ya que no se podían arriesgar sus padres a comprarlas.

Así que me hicieron el encargo de hacerles una tarta para un montón de niños y que tuviese un dibujo en chocolate del coche de cars.

La tarta es muy sencilla, es la típica de una crema de chocolate y galletas, lo difícil fue encontrar los productos adecuados para que no tuviese trazas de huevo y obviamente la crema de chocolate la hice sin huevos.

TALLER DE COCINA VEGETARIANA!!

2009-03-12T22:06:00.005+01:00

La imagen de unos platos sin carne tan saludables como sosos hace ya tiempo que pasó a la historia, y los menús vegetarianos actuales son frescos, ligeros y apetitosos. Para disfrutarlos, no es preciso ser un vegetariano militante, sino simplemente querer aprender nuevas elaboraciones con alimentos de toda la vida y tener un poco de curiosidad para introducir nuevos productos que nos hagan las comidas más sanas.

Por todo esto os comunico que el próximo sábado 22 de Marzo de 2009 en el herbolario "la casa naturalista" que se encuentra enfrente del ayuntamiento de Molina de Segura. Impartiré una clase teórica para introducir unas ciertas nociones sobre la comida vegetariana y lo que representa. La clase comenzará a las 10:00 h. y tendrá una duración aproximada de una hora. Es totalmente gratuita.

La parte práctica se realizará el sábado 4 de Marzo de 2009. Se hará una sesión de 3h de duración aproximadamente para elaborar el menú y así conocer y trabajar con todos los productos de mayor interés. Cuando finalice la sesión haremos una comida para poder probar el resultado. El precio de la parte práctica del taller sera de 20 € por persona.

A todo aquel que este interesado en participar puede asistir a la clase teórica directamente o comunicarse conmigo si tenéis alguna duda.

Participar que os puedo decir que será muy interesante

SALSA BARBACOA MUY CASERA!!

2009-02-20T13:54:00.006+01:00

Esta semana compré un costillar para hacerlo estilo barbacoa, crujiente, con una carne suave y bañado en una exquisita salsa. La salsa barbacoa es el principal ingrediente es imprescindible y sin ella todo se va al traste en el momento final.

Esta receta es para todo el proceso de cocinar las costillas y la salsa. Puedo decir que quedé con la boca abierta.

Bueno yo lo que hice fue:

1º en un mortero trituré 4 clavos, 1 cda de semillas de comino, 2 cdas de semillas de hinojo y 1 cda de pimienta, 2 o 3 de sal y lo molemos todo hasta obtener una textura harinosa aunque no pasa nada si quedan trozos enteros. Esta mezcla la vertemos en una bandeja con 10 hojas de laurel enteras frescas.

2º Por otro lado picamos un puñado de romero, tomillo, 1/2 cabeza de ajos enteros, una piel de naranja. Todo esto lo picamos a groso modo hasta obtener un conjunto homogéneo y lo añadimos a la bandeja junto con las especias.

3º En la bandeja añadimos 4 cdas de pimentón ahumado, 1/2 botella de vinagre balsámico ( no hace falta que sea un buen vinagre), el zumo de la naranja que hemos usado anteriormente, un bote de ketchup casero ( este ketchup también lo hago yo, la receta también esta en el apartado de carnes. También se puede usar el ketchup Heinz el mar ecológico de los que hay en el mercado, si te fijas no lleva nada de conservantes)y un buen chorrito de aceite de oliva.

Con esta salsa podemos poner la carne en adobo durante una noche, después la colocamos en la bandeja del horno con papel albal y cocemos durante 1h y cuarto a 180ºC. El caldo resultante lo añadimos a la salsa del adobo realizada anteriormente.

Cuando esta lista la carne la colocamos en las brasas o en el horno en una rejilla con la función grill, poniendo una bandeja debajo y vamos bañando la carne poco a poco hasta hacer una costra.

Con lo sobrante de la salsa la colamos y el resultado lo ponemos a reducir en una olla hasta obtener una salsa brillante y que cuando metamos una cuchara cubra esta por completo.

Si no quieres hacer las costillas y solo quieres hacer la salsa puedes, en vez de añadir el caldo de la cocción ,una cucharadita de bovril (concentrado de carne, es de toda la vida y para mi de los mejores) ya que le dará una textura adecuada y un color intenso.

Probarla atreveros y disfrutareis de algo casero, natural como veis y sin poder describir su sabor tan autentico.

PETIT FOUS o PROFITEROLES!!

2009-02-19T20:29:00.006+01:00

A quien de vosotros no le ha pasado el ir a un restaurante cuando llega la hora del postre y preguntar:
- ¿Que tiene casero?
y lo que sigue es natillas, cuajada, flan, tarta de queso, helados y profiteroles.
Tu confías en el camarero y como eres un adicto a unos buenos profiteroles piensas:
-Mmmmmm, a lo mejor aquí los hacen decentes. Puede que de verdad sean caseros y estén rellenos de crema y me los traigan con un chorrito de chocolate caliente... mmmmm que ricos. Me los voy a pedir.
- Yo unos profiteroles.

Y cuando te los traen, es una autentica decepción, lo primero fríos como témpanos porque los tenían en el congelador obviamente. Rellenos de nata y esa nata es de las de spray sin gracia ni sabor.
Cuando les das un mordisquito te congelas los dientes y te das cuenta de que están correosos y no...... no son caseros definitivamente.

Bueno todo esto viene a que he decidido hacer unos buenos profiteroles como postre para unos amigos que venían a comer. Algo rápido, muy sencillo y si eres principiante en la pastelería puedes atreverte que seguro que te saldrán maravillosos. Yo los rellene de una crema de vainilla y los bañe en chocolate caliente. Un éxito

La receta que yo uso es la misma que la de la thermomix y la elaboración también. Os animo a que los hagáis tanto dulces como salados, hay un sin fin de opciones para rellenos.

CENA DE DOMINGO EN MURCIA!!

2009-02-04T20:42:00.007+01:00

Desde hace algunos fines de semana, estoy cogiendo la costumbre de airearme un poco con mi hermano los domingos por la noche. Nos vamos a buscar sitio nuevos o que sabemos que existen pero nunca te decides a entrar por miedo al precio o no saber la calidad de sus productos.

Pues bien, este domingo pasado salí gratamente sorprendida de este establecimiento llamado "La taberna" en la calle Saavedra Fajardo al lado del mercado.

Es un sitio pequeño pero muy acogedor, sin muchas pretensiones pero con unas mesas bien arregladas y una barra perfecta para tomar una cerveza. Nosotros nos decidimos por la barra pero el precio es el mismo en un sitio u otro.

La carta es la típica de un mesón con tapas tradicionales, aunque en este caso le daban un toque de nuevos sabores o combinaciones. Distintos tipos de montaditos o tostadas de productos típicos murcianos y productos reconocidos por su alta calidad a nivel Nacional. Entre ellos contaban con una exquisita Torta del Casar, Aceite de oliva virgen extra de la marca Dauro y productos iberios de altísima calidad.

Nos pedimos unos huevos de codorniz con picadillo debajo y tomate frito casero que no pude esperar a comérmelo. También como no un montadito de lomo con queso fresco y tomate. Estaba espectacular, jugoso y muy bien elaborado. Puede parecer que es de lo mas sencillo el realizar un buen montadito, pero no, este estaba impresionante.
A continuación las tostas con torta del casar que nos encanta y no falló, calentita y bien extendida, de un exquisito sabor.
Como vimos que los precios no estaban nada mal y que nos podíamos permitir pedirnos un par de cosas mas y compartir, aprovechamos para probar unas tostas que nos llamaron la atención de solomillo con salsa y almendra troceada, pensábamos que era una salsa de queso roquefort pero no, fue una salsa muy interesante que por lo que pude intuir llevaba mostaza, limón, yema y pimienta. Creo que una pizca de mayonesa como base. Nos encantaron.
Pero para mi lo mejor fue la hamburguesa especial de la casa, vi las hamburguesas en la vitrina y ya les eche el ojo, la carne tenia un aspecto buenísimo. La hamburguesa es como una hamburguesa normal pero con una carne de lujo hecha a la plancha con dos lonchas de queso, lechuga, tomate, cebolla a la plancha y pan de hamburguesa calentito, la mejor que se puede comer en murcia por calidad y respecto al tamaño, como cualquier hamburguesa de la comida basura. Lo mejor es que esta hamburguesa nos cuesta 3.50 y es una "hamburguesa". Además de todo esto tenían carrillera, foie, tabla de ibéricos, tomate de la zona, etc.
Bueno pues esto es todo en relación con la comida, pero aunque nosotros fuimos de cañas, por lo que pudimos ver de la gente que disfrutaba del sitio, muchos estaban tomando vinos que por lo que pude ver en el establecimiento también es un buen sitio para tomar unas buenas tapas con un buen vaso de vino.

En resumen cenamos por 30 € dos personas con 4 cervezas y lo comentado anteriormente, creo que hoy en día es difícil comer tan ricamente y con tan buenos productos en un sitio por menos de 15€.

CARTA CON MIS PLATITOS;

2009-02-02T17:26:00.008+01:00

Pinchando sobre el titulo de este artículo se abrirá un enlace donde podrán descargar la carta con la oferta de platos, tapas, etc que se pueden encargar o realizar en el servicio a domicilio.
Próximamente incluiremos una con opciones para cenas de fiesta y un menú gastronómico para los que sean amantes de la cocina innovadora.
Muchas gracias por su interés.

Instrucciones para la descarga:
Solo tienen que introducir el código de letras que pide en la esquina superior derecha y pinchar en download, a continuación esperar un minuto para descarga gratuita y pinchar pasado este tiempo, en free download. Comenzará la descarga.

Pollo de corral, guisado con vino dulce y chocolate

2009-02-02T17:01:00.006+01:00

Este fin de semana tenia a la familia en casa y con tantas bocas deseosas de probar algo nuevo me decidí por un pollo de corral bien guisado y con un toque algo diferente.
Así que me puse manos a la obra y conseguí una deliciosa receta que paso el mejor examen que pude tener, un aprobado incluso por aquellos que antes de comerlo decían que el pollo mojado no les gustaba.
Otro punto a favor de este plato, es que se puede hacer para comerlo al día siguiente porque esta igual de rico.

Si alguno esta deseoso de probar esta receta contactar conmigo.

Falafels

2009-02-01T18:47:00.003+01:00

Me encantan estas bolitas, totalmente vegetarianas y con un sabor especiado y a la vez super sugerente.

Hoy en día como con la mayoría de los productos que son de fritura etc, se ha perdido el encanto de poder probar un buen falafel en algún restaurante de comida libanesa. Ahora son congelados, prefabricados y sin el mismo sabor.

Por eso he querido probar a realizarlos yo misma, con los ingredientes adecuados, naturales y unas buenas especias. La verdad es que tardé un día y porque hay que dejar los garbanzos en remojo una noche, es una de las recetas mas fáciles.
Los ingredientes son fáciles de adquirir, la elaboración fácil y rápida.
Aquí os dejo la recetilla:

Ingredientes

* 400 gramos de garbanzos
* 4 dientes de ajo
* 1 rama de apio
* 1,5 cucharada de curry en polvo
* sal
* perejil fresco
* cilantro fresco, opcional
* 1 sobre de levadura

Poner los garbanzos en remojo toda la noche, escurrir y batir sin cocerlos. Cortar los ajos, el perejil y el cilantro y echarlos junto con la sal y la levadura por encima de los garbanzos molidos. Cortar cebollas y el apio. Freír las dos verduras hasta que estén blandas y agregar el curry. Después, echarlo al recipiente de los garbanzos y batirlo otra vez todo junto. Dejar reposar la mezcla en la nevera 1/2 o 1 hora. Hacer bolas y freírlas en abundante aceite o en una freidora.

Se pueden introducir en un pan pita al que puedes agregar todo lo que quieras.

BROWNIE Y CHOCOLATE

2009-01-29T13:30:00.005+01:00

BROWNIE Y CHOCOLATE( 10 personas):

Una tarta increíble y de mis favoritas, la semana pasada una conocida, tenia un problema y es que necesitaba una tarta para el día siguiente y todavía no había ido a comprarla, estuvo a punto de comprar una del SUPER.
Yo la oí comentarlo y le dije que le podría hacer una tarta.

Al día siguiente tenia esta riquísima tarta de bizcocho de chocolate con nueces, mas conocido como brownie y una mousse de chocolate negro riquísima y cremosa.

Esta pintada con un baño de chocolate que le da un efecto de terciopelo y las decoraciones de chocolate también son realizadas por mi. Esa misma mañana por cierto.

Esta decorada con frutos rojos como moras y bayas, virutas de chocolate, tablitas de chocolate de color rojo y otras de color negro, polvo de oro y frutos secos.

Creo que es una tarta bastante completa.

FOTOS DE DONUTS!!

2009-01-29T13:24:00.006+01:00

POR FIN TENGO UN MONTÓN DE FOTOS SOBRE LOS DONUTS!!
Que conste que son caseros, son mi perdición y la de la gente que los ha probado.
Tienen una pinta estupenda y super ricos,da pena comérselos.
Cada vez que los hago pienso que mereció la pena hacer pastelería solo por haber aprendido a hacerlos. uumm.. que ikos!!

TODA LA INFORMACIÓN SOBRE UUMM...QUE IKO!!

2009-01-15T15:00:00.001+01:00

Para obtener un pequeño resumen sobre uumm... que iko!! descarga este archivo.

www.megaupload.com/es/?d=AMX0UV3P

TARTA NEW YORK

2009-01-08T14:39:00.000+01:00

Mira que a mi no me suele gustar ponerle nombres a las tartas pero como he empezado con los encargos y hay que definirlas de alguna manera pues esta la he llamado new york porque es muy típica de esa ciudad.

Esta tarta es una tarta con base de masa quebrada, crema de queso y encima fruta, manzana, mango, plátano y de decoración unas pieles de naranja y limón confitada.
Se puede acompañar de una salsa de naranja espectacular.
La verdad es que la hice como postre de año nuevo porque eramos muchísimos y le encanto a todo el mundo.

Una tarta muy suave con pocas calorías ya que apenas lleva azúcar y el queso es requesón que se puede usar uno 0% materia grasa y como no, la fruta una manera de comer fruta bastante agradable.

Aquí os pongo las fotos para que disfrutéis de la vista, espero que pronto me llameís para encargarme una y asi disfrutar de su sabor increíble.

ROSCON DE REYES!!

2009-01-08T14:28:00.000+01:00

Como todos los años en mi casa por estas fechas igual que hacemos galletas de navidad, no es día de reyes sin un roscón de reyes casero y bien rico.

Esta tradición la comenzaron aunque parezca mentira mis padres en mi casa con la thermomix y sin ningún conocimiento de pastelería ni de roscones, y como no, sin conocimiento a veces es como mejor salen las cosas.
Luego yo entre en el mundo de la restauración y como no me involucre en la causa haciendo mas cantidad de roscones para vecinos, conocidos, etc.

Ahora después de haber estudiado pastelería y de llevar años haciendo roscones, no se puede permitir que pase un principio de año sin roscón e invitando a los amigos a realizar la cata exhaustiva.

Este año por desgracia, me ha atacado la gripe y un virus gástrico así que la hornada de roscones se ha reducido a dos y bastante ha sido.

Aquí os dejo las fotos de los dos roscones de este año, que la verdad con los años la técnica va mejorando, estos solo duraron 2 horas. jajajajajajaj

ENCARGOOOOOS!!

2009-01-06T23:24:00.001+01:00

Ya por fin tengo las tarjetas de visita, así que para todo aquel que este interesado en tener una o darsela a alguien pude pedírmelas, pero lo mas importante de todo es que ya es oficial lo de los encargos e incluso cenas a domicilio.
Si tienes un cumpleaños o una fiesta en la que necesites tapas, tartas, etc caseros y bien ricos llámame y veré que puedo hacer por ti.
Si tienes una cena y no sabes que preparar, no te gusta cocinar o no tienes tiempo, aqui te dejo la solución, ponte en contacto con migo.

CLARA SUÁREZ MARTÍNEZ
clara.suma@gmail.com
619029416
murcia y pedanias

GRACIAS A TODOOOOOS

FELIZ AÑO 2009!!!!!!!!!!

2009-01-01T23:55:00.000+01:00

TAPAS

2008-12-26T18:01:00.000+01:00

Mis favoritas, sorprendentes, pequeñas pero con mucho encanto, muy típicas. Para mi son el mejor complemento en un medio día junto con una cerveza.

Pues bien aquí os muestro 3 tapas bastante conseguidas y sencillas como son unos buñuelos de bacalao, unos langostinos con panceta iberica, croquetas de gamba roja o riquísimas alcachofas rellenas con una salsa verde. Todas ellas son pruebas que hemos estado haciendo en casa y que han surgido de ver otras en la tele, espero que las probéis y os gusten.

Las croquetas son muy sencillas, se realiza un sofrito con cebolla muy picadíta, por otro lado pelamos las gambas rojas.
En una olla o en la thermomix ponemos aceite a calentar y cuando esta caliente añadimos un ajo y una ñora, cuando esta sofrita se le añade las cascaras de las gambas y un chorrito de brandy flambeamos y añadimos una pizca de caldo para hacer un caldo concentrado.

En el sofrito de la cebolla añadimos las gambas troceadas y la mantequilla como si fuésemos a hacer una masa de croquetas normales, a continuación la harina y dejamos tostar hasta formar un roux que se despegue de las paredes, cuando este se le añade el fondo de las cascaras y la leche necesaria para realizar la masa.
Cuando este fria formaremos croquetas que rebozaremos como siempre con las croquetas caseras de toda la vida.

Los Buñuelos de Bacalao los realizaremos comprando bacalao desalado en trozos en cualquier supermercado lo coceremos en leche lo justo para que se pueda desmigar y lo colocaremos en un bol junto con unos ajos triturados y perejil picadito.
Añadiremos harina hasta obtener una masa muy espesa y añadiremos cerveza o en su defecto leche hasta que consigamos una consistencia de masa tipo bechamel, o que podamos manejar con una cuchara, le añadiremos por último un sobrecito de levadura en polvo o soda. Acompañar colocando con un palillo un pimiento verde de padrón, vereís el contraste tan fascinante de sabores.

Otra tapa muy buena son los chup&chups de langostinos, esta tapa es sencillisima y de lo mas resultona, pelaremos langostinos y los mojaremos en clara de huevo batida, acontinuación los rebozaremos en fideos de arroz finos ( los tipicos fideos chinos secos que venden en el supermercado en tiendas de chinos) y lo freimos en abundante aceite. Tendremos que tener cuidado porque puede saltar un poco y ya esta una tapa sorprendente que podremos conpletar con salsa de soja o un concetrado de marisco ( mirar la receta de las croquetas, a esa receta le añadiremos salsa de soja y dejaremos reducir hasta espesar).

Mi favorita ha sido el micuit en brioche con uvas caramelizadas, suena un poco estridente pero es de lo mas sencillo y muy resultón para estas fechas, confiar en mi.

Es tan sencillo como comprar en una buena panaderia o cualquier supermercado brioche en tostadas ya cortadas y tostarlas en tostador y als cortaremos en pequeños triangulitos.
Por otro lado el micuit digamos que es el higado de pato u oca 100% cocinado a baja temperatura.
Yo aunque parezca mentira recomiendo el ALDI para comprarlo porque son marcas extrangeras que en ciertos productos nos sorprenden con marcas desconocidas y realmente muy buenas.
Pues el micuit lo tendremos en la neveras hasta unos 10 minutos antes de servir la tapa, lo cortaremos en el tamaño deseado para las tostadas.
Compramos uvas, las que mas nos guste y las pelamos y quitamos las pepitas. Despues las doraremos en una sarten con mantequilla y cuando esten bien doraditas sin quemar añadiremos brandy y un vino dulce que nos parezca rico y azúcar moreno, dejaremos reducir hasta que quede espesita la salsa.
El montaje lo haremos asi de sencillo, tostada encima el micuit y encima la uva caramelizada con un poco de la salsa. A disfrutarlo.

Otra variante son los rollitos de queso de cabra con panceta iberica y ajonjoli. Haremos pequeñas volitas con el queso de cabra, recomiendo un queso de cabra aromatizado con hiervas, despues las envolveremos con la panceta iberica y para finalizar haremos como con los chup&chups de langostino, pasaremos por clara de huevo y a continuación por sesamo o ajonjoli y freimos en abundante aceite.

Creo que con estos podeis empezar y disfrutar de ellos ricamente, vereis como gustan.

LANGOSTINOS Y PANCETA IBÉRICA ASADOS

MORCILLA SEGOVIANA CRUJIENTE

GALLETAS DE NAVIDAD

2008-12-20T12:45:00.000+01:00

Desde hace dos años,una amiga y yo, creamos una tradición basta suculenta que es hacer galletas en navidad.
Y este año no iba a ser menos, así que nos levantamos una mañana después de recuperar fuerzas y nos pusimos como locas a hacer galletas.

Como a la mayoría de los adictos a las galletas, estas no tienen ningún desperdicio, están buenas para desayunar, para mojar en leche o incluso para decorar el árbol de navidad si las haces con tus hijos.

Bueno aquí os dejo las recetas y unas cuantas fotos que ilustran mis pasos y resultados de este fin de semana.

Lo bueno que tiene estas recetas es que no hace falta tiempo de enfriar en nevera en la mayoría de ellas por lo que se hacen mas rápido y no dan tanta pereza.

MASA FÁCIL:

1 taza de azúcar
3/4 taza de mantequilla
2 huevos
1 1/2 cucharadas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 tazas de harina

Elaboración: Se bate el azúcar con la mantequilla hasta obtener una consistencia cremosa. Se le agregan el resto de ingredientes excepto la harina y se mezcla todo bien. Se incorpora la harina poco a poco, amasando hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Si es necesario se agregara otro poco de harina.

A continuación se estira con rodillo y mesa enharinada y se cortan. Hornear a 190ºC durante 10', no esperar a que se doren pues se quedarían muy hechas, hay que sacarlas aun blandítas para que se terminen de hacer mientras se enfrían.

MASA DE ALMENDRAS:

1 taza de mantequilla
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas de harina
1/2 taza de almendras picadas

Elaboración:
Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que se forme una crema ligera y esponjosa. Agregue la vainilla, y luego la harina y las almendras, mientras bate hasta que todo se mezcle bien. Cogemos pequeñas porciones y formamos bolítas, que después colocaremos en la bandeja del horno y aplanaremos con la mano o el fondo de un vaso. Hornear a 160ºC de 20 a 25' o hasta que estén bien doradas.

MASA DE AZÚCAR Y ESPECIAS:

3/4 de taza de mantequilla
1 taza de azúcar
1 huevo
1 cucharada de miel
2 tazas de harina
2 cucharaditas de soda de hornear
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
3/4 de clavo de olor
3/4 de jengibre (si no lo encuentras en polvo, puedes comprar la raíz y rallarla)

Elaboración:

Bata la mantequilla y el azúcar hasta que se forme una crema ligera y esponjosa. Agregue, siempre batiendo, el huevo y la miel.
Combine aparte la harina, la soda, sal y especias. Añadir a la crema de mantequilla con movimientos suaves y envolventes y mezcle bien. Vaya tomando porciones de masa y hacemos lo mismo que en la receta anterior. Hornear a 190ºC DURANTE 10'.
Esta masa también se puede cortar para darles forma de lo que se nos ocurra.

A todas las galletas se les pueden realizar decoraciones una vez horneadas. Una manera es realizando una glasa con 2 claras de huevo, 500gr de azúcar glace y un chorrito de limón. Con esta mezcla podemos decorarlas por encima y si encontramos colorantes alimentarios ya hasta les daríamos color. Se pueden colocar grageas de colores etc.
Hay un sin fin de posibilidades.

BROWNIE!!!!!!!

2008-12-17T12:38:00.000+01:00

Hoy quería poner una nueva receta y que fuese especial una que fuese de mis favoritas y la verdad es que esta es agradecida por todo el mundo que la conoce. Así que haya va.

El brownie es un bizcocho de chocolate con nueces fruto de un accidente culinario, un error de un cocinero que olvidó poner levadura al bizcocho de chocolate que estaba elaborando, pero ¿cómo no iba a estar bueno con estos ingredientes como base?, así pues, este bizcocho de crujiente por fuera y tierno y jugoso en su interior, se bautizó con el nombre de brownie (marroncito).
El origen del brownie se ubica en Estados Unidos allá por el año 1897. Se conoce también como brownie de chocolate o brownie de Boston y actualmente cuenta con una inmensa variedad de recetas que varían en proporciones y en incorporación de ingrediente, incluso hay quien le pone levadura…

Ingredientes
120 gramos de chocolate fondant
220 gramos de mantequilla
4 huevos
220 gramos de azúcar
70 gramos de harina
nueces
para acompañar helado de vainilla, salsa de chocolate, confitura…

Elaboración
Precalienta el horno a 200º C. Mezcla en un cuenco la harina tamizada, el azúcar y los huevos. Funde el chocolate con la mantequilla y mezcla ambas preparaciones.

Parte las nueces y trocéalas al gusto, la cantidad de éstas también dependerá de cuántos tropezones te guste encontrar, con unas 12-15 nueces puede haber suficientes.

Agrega las nueces a la masa preparada de brownie y unta un molde de mantequilla, espolvorea un poco de azúcar o harina y desecha la que no se quede adherida. Nosotros lo hacemos habitualmente en el molde de cake, aunque es un disfrute comer los bordes crujientes del brownie, también nos encanta su jugoso interior.

Introduce el molde en el horno y reduce la temperatura a 180º C. Hornea durante 20 minutos aproximadamente si utilizas un molde de paredes bajas, si es más alto puede necesitar más tiempo, pero no demasiado.

RISOTTO DE SETAS

2008-12-03T14:25:00.000+01:00

Dedico esta receta a mi amiga Pilar una de las mayores seguidoras de este blog. Espero que ademas de ella le sirva a mas gente para sorprender o incluso disfrutar de este maravilloso plato de la cocina Italiana.

Es una recetas que hace despertar todos los sentidos, degustar un plato de unos sabores característicos y envolventes, adema de utilizar un producto como el arroz arborio y usarlo de una manera diferente a la que se usa en la cocina española.

Los ingredientes
400 gramos de arroz arborio, 300 gramos de setas (hemos utilizado shiitakes y champiñones), 1 vaso de vino blanco seco, 1 cebolla morada, 4 dientes de ajo, 1 litro de caldo (puede ser de ave, de verduras o de jamón, éste resulta delicioso), 1 cucharada de tomillo, 2 cucharadas de perejil, 100 gramos de queso parmesano, pimienta negra, aceite de oliva, mantequilla y sal.

La preparación
Lava el arroz y reserva. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo, limpia y trocea las setas y pon el caldo a calentar.

Pon al fuego una cazuela con una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente incorpora la cebolla y los ajos, sofríe un minuto a fuego medio-alto y agrega a continuación las setas troceadas, salpimentar al gusto.

Sofríe unos minutos sin que se dore demasiado e incorpora el arroz sin dejar de remover durante uno o dos minutos. Agrega entonces el vino y sigue removiendo hasta que haya sido absorbido, espolvorea el tomillo y reduce el fuego para empezar a verter el caldo caliente vaso a vaso.

Riega con el primer vaso de caldo el arroz y ve removiendo hasta que el grano lo absorba, entonces agrega otro vaso de caldo y repite la operación hasta terminarlo. Estará listo en unos 20 minutos. Antes de retirar del fuego, ralla el queso parmesano sobre la cazuela y espolvorea el perejil muy bien picado, mezcla bien y listo. Puedes dejar reposar un par de minutos con la cazuela tapada

FIN DE SEMANA EN MADRID!!!!

2008-11-20T11:48:00.000+01:00

Este pasado fin de semana me fui de viaje a Madrid y tube la oportunidad de ir a sitios nunca vistos para mi.
Conoci un marroqui en el barrio de lavapies en la c/ tribulete digno de conocer. Un sitio casero de familia donde la mayoria de los clientes son los propios marroquis y donde se disfruta de la gastronomia marroqui con toda su fuerza. En tema de hambientacion del local este es bastante sencillito,ya que no busca atraer a la gente por su imagen sino por su cocina.

Despues tambien pudimos ir a tomar unos tes y unos cafes muy bien hechos en un entorno formidable con sofas, camas, cojines y una luz muy tenue a una cafeteria pub de copas llamado AREIA un sitio en el que te apetece estar horas y horas disfritando del hambiente muy agradable.

Solo me quedan nombrar un italiano fabuloso llamado PUBLIC en el que cenamos un sabado por la noche, con un servicio estupendo, un hambiente agradable y una comida fabulosa. Digno de ir cuando tienes que impresionar a alguien siendo joven y tu economia no esta para muchos trotes. Unos postres fabulosos. Tengo que decir que el unico incombeniente es que para pillar mesa sin esperar casi 1 hora hay que ir sobre las 9 o sino te tocara esperar un ratito.

Y por ultimo un sitio que me impresiono muchisimo ya que se encuentra entre un subterraneo debajo de plaza de España y en el que parece el chinatown de madrid. Es un chino en el que la carta esta en chino, van chinos a comer y al lado tiene una inmobiliaria exclusivamente para chinos. No tienes las cosas corrientes y normales de un chino occidental sino que todo son sus sopas con los tallarines arroz que no es el tipico 3 delicias y no hay salsa agridulce, fue fantastico, increible y todo estaba buenisimo ademas de barato y realmente chino.

Se que deberia ser una foto pero con mi camara nueva no me aclare mucho en ese momento.

Bueno espero haber podido retrataros un fin de semana fabuloso en madrid en el que ademas de estos sitios hemos estado en otros muchos muy divertidos. Merece la pena ir y pasar dos dias de esta magnitud.

VIVA LA SIDRA Y LA FABADA!!!!!!!!

2008-11-07T11:40:00.000+01:00

Despues de un mes de estancia en Murcia, aun sigo sintiendome nostalgica al pensar en este verano y mi beca en el Restaurante Casa Gerardo.
Fue una experiencia maravillosa que no habia plasmado en este blog y hoy era el momento.
Como todavia no tengo fotos en las que salga yo con esa gentuza ( jajajaja) de gijon os pongo un video que se hizo en una cadena local para que al menos veais el sitio tan maravilloso donde estube trabajando.

Solo puedo agradecera todas las personas que he conocido su trato con migo. Sobretodo a Silvia que la conoci tarde pero fueron intensos esos momentos a Juanjo por contarme tantos chistes y sacarme de paseo, Antonio que era mi osito y felix que me hizo compañia. Pablo por curarme esas quemaduras y Marques por dejarme limpiar la campana por fuera y Rubenin que voy a decir de Rubenin gracis por esa noche en Oviedo, no la olvidare.
Y a todos en general, muchas gracias.
Aqui pongo el video para que veais en donde me trataron tan bien.

Caramelooo caramelooo rico carameloooo

2008-10-31T00:54:00.000+01:00

Bueno ya era hora de que supieras cual es uno de mis hobbys favoritos aparte de la cocina en general o sobretodo la pastelería.
Pues bien hace poco tuve la oportunidad de poder usar la técnica del caramelo satinado y la del caramelo soplado. Es una técnica increible a la par que delicada y sobretodo peligrosa si no se tiene costubre de trabajar con el caramelo y sus altas temperaturas.

Aqui os dejo un video muy bueno de una de las pastelerías mas reconocidas de Barcelona y a nivel nacional.

Espero que os guste y para mi es una pasada tener la oportunidad de hacer algo asi, hasta para un artista es una buena manera de crear.

DONUTS AL PODER!!!!!!!!

2008-10-25T13:53:00.000+02:00

Para hacer esta receta hay que atreverse pero como todos me la habeis pedido, aqui teneis.

DONUTS:

Harina de fuerza	200 gr.
Levadura	40 gr.
agua	120 gr. + 250 gr.
Harina fuerza	400 gr.
Harina reposteria	400 gr.
Azúcar	100 gr.
Sal	15 gr.
Mantequilla	100 gr.
Huevos	150 gr.
Mejorante	25 gr.

aromas: ralladura de naranja

ELABORACION:

Con el total de la levadura, los 200gr de harina de fuerza y 125gr de agua haremos lo que llamamos una esponja.
ESPONJA: Haremos un volcan con la harina en la mesa y por otra parte mezclaemos la levadura de panadero junto con el agua fria, cuando este bien mezclado lo verteremos sobre el volcan y amasaremos hasta obtener una masa lisa y tersa. La colocaremos en un bol con agua hasta que flote y se quede de una textura blanda y mocosa.

Por otro lado haremos otro volcan con las otras cantidades de harina, el azúcar, sal, ralladura de naranja y mejorante. El mejorante si no lo tienes no es necesario. A continuacion en el centro del volcan hecharemos la mantequilla en pomada y los huevos y comenzaremos a mezclar lentamente con la mano hasta que este homogeneo, despues iremos añadiendo los 250 gr de agua restante y cuando ya tengamos una masa con todos estos ingredientes, añadimos la esponja que hemos hecho anteriormente. Amasar todo hasta tener una masa homogenea y lisa. Al hacerlo a mano al principio hasta que el gluten de la harina se desarrolle se nos pegara un poco, podemos añadir una pizca de harina para evitarlo.

Una vez obtenida la masa dejar reposar la masa unos 5 minutos luego la estiramos con un rodillo hasta tener un cm de grosor y volvemos a dejar reposar unos minutos. Cortamos la masa con un cortapastas de un diametro idonio, sino disponemos de un cortapoastas lo podremos hacer con un vaso de bordes finos para el diametro exterior y para el diametro interior con otro mas pequeño.
Esta masa con los recortes no hace falta mucho amasado para volver a laminar y cortar nuevas piezas.

Iremos colocando los donuts sobre una bandeja de horno con mucha harina para que no se peguen y pondremos el horno a unos 50ºC con la puerta entornada para que fermenten hasta doblar volumen.

Cuando esten, los freiremos en una sarten con abundante aceite de girasol y los freiremos primero por el lado que a creado costra. El aceite tiene que estar flojito para que deje que se desarrolen los donuts sinquemarlos. Cuando los tengamos fritos los pasaremos por una mezcla de azúcar glass y agua y los dejaremos escurrir en una bandeja. Esta mezcla se hace mas o menos a ojo hasta obtener una textura de melaza.

Y ya solo queda disfrutarlos!!!!!!!!

La harina de fuerza es una harina que en cualquier panaderia un poco guay la encontrareis,de todas formas para los que me conozcan podeis venir y pedirme harinas que yo en casa tengo de todo. Otro sitio donde podeis encontrar harinas es en Makro.

Primeros pasos

2008-10-21T21:30:00.001+02:00

Como ya les dije tenia en mi cabeza presentar un proyecto para realizar un taller o curso de cocina dedicado a toda la gente que siempre me ha dicho que a ver cuando hacia alguno.
Pues bien hoy hemos dado nuestro primer pasito. Ya se ha relizado la presentación entre mis vecinos y amigos y parece que ha tenido mucha aceptación.

El proximo paso será presentarlo en el ayuntamiento.
A ver que me dicen........

Nos veremos pronto con mas noticias.
Gracias a todos los que se estan interesando en este proyecto

Lubinas con patatas confitadas y fritada de la abuela.

2008-10-21T21:14:00.000+02:00

Mi primera receta para este blog es una que hice el otro dia en mi casa recordando estos meses por Asturias.

Los ingredientes de la receta para 4 pax son:

4 lubinas de racion
2 cebollas
1 pimiento rojo
5 patatas
200 gr. tomate frito
Queso rallado de cabra
pimentón
vino blanco
aceite de oliva
sal
pimienta
azúcar

Elaboración:

Pelamos las patatas y las cortamos en lascas no muy finas, en una sarten amplia o cazo llenamos de aceite hasta que queden bien cubiertas las patatas y lo calentamos hasta que tenga unos 60ºC o que toquemos y notemos calor sin quemarnos. Echaremos las patatas y dejaremos en el fuego sin que llegue a cocer muy fuerte durante 15' hasta que esten confitadas.

Mientras limpiaremos el pescado de escamas y espinas sacando los lomos quitandoles la piel. Salpimentar y reservar.

Picamos la cebolla en juliana y en una sarten con una cucharada de aceite rehogamos muy despacito sin que se llegue a pegar. Cuando este transparente le añadiremos el pimiento rojo previamente pelado y sin pepitas, cuando todo esto este bien rehogado añadiremos una cucharada de pimentón y seguidamente el tomate y el vino blanco y el azúcaf para que no queme. Y ya tenemos nuestra fritada.

Solo queda preparar en una bandeja de horno a ser posible de cristal una capa con las patatas confitadas a continuación colocaremos una de las dos mitades de las lubinas y encima pondremos la fritada, tapatemos con la otra mitad y el resto de la fritada. Rallar queso por encima y gratinar ya que el pescado se hara con el mismo calor hasta que el queso este doradito.

Y a disfrutar de esta maravillosa receta que a mi familia les encanto. Ya cuando la vuelva a hacer le haremos una foto.

EL NACIMIENTO DE ESTE BLOG

2008-10-14T15:26:00.001+02:00

Desde hace mucho tiempo estaba en mi cabeza la creación de un blog, ahora ya es real.
Con este blog mi intención es dar a conocer mis futuros proyectos así como mis nuevas recetas y mi mejora en otras ya conocidas.

Espero que este blog no se quede aquí, sino que avance, madure y sirva para ayudar a crear y estimular los 5 sentidos aplicados en la cocina.

Como primera puesta en escena uno de mis proyectos de futuro sera la creación de un taller de cocina para todo el que quiera, estoy realizando el proyecto y en un futuro tendréis mas noticias de el.